Apesar de não ser uma acção da Rede de Cidadania de Montemor-O-Novo, pretendemos deixar nesta página notícias sobre o Km0 Alentejo, pois é uma evolução de um projecto iniciado pela Rede e por elementos da Rede, através do ICAAM, na Universidade de Évora.
INICIATIVA Km0 NO ALENTEJO
potenciar o consumo de produtos agro-alimentares de origem local, e por essa via também
dinamizar a produção e transformação dos mesmos na região. Pretende-se assim contribuir
para a diversidade e resiliência do sistema alimentar regional e para a valorização dos
produtos de origem local. A promoção de produtos Km0 permite ainda alertar o consumidor
para a pegada ecológica resultante do consumo energético na produção intensiva em larga
escala, e na embalagem, transporte e armazenagem de produtos alimentares que circulam
mercado global, com grandes distâncias entre o local de produção e de consumo.
A iniciativa Km0 Alentejo foi apresentada ao público em Évora em Outubro de 2017, para
divulgação do conceito e início da criação de parcerias. Desde então tem vindo a ser realizado
trabalho conjunto de criação de redes de contactos e procura de financiamento para apoio ao
arranque desta iniciativa de forma sustentada. O lançamento oficial do Km0 Alentejo decorreu
em Março de 2019, com assinatura do protocolo de colaboração por parte de diversas
entidades: Universidade de Évora, Câmara Municipal de Évora, Entidade regional de Turismo
do Alentejo, Associação Comercial de Évora, Núcleo Empresarial da Região de Évora, Fundação
Alentejo-Escola Profissional do Alentejo, GESAMB, SlowFood Alentejo.
Através de um processo de certificação Km0 (realizado pela CERTIS), toda a cadeia de valor
está envolvida: produtores, transformadores, lojas locais (incluindo mercados locais) e
restauração (incluindo restauração coletiva). Cada operador certificado será georeferenciado e
inserido numa plataforma electrónica na página já criada (http://www.km0alentejo.pt/). Será
assim possível ao utilizador, visualizar locais de produção, compra e consumo de produtos
certificados Km0. Considerando que um produto Km0 é qualquer produto agro-alimentar com
origem num raio igual ou inferior a 50 Km do local onde vai ser adquirido pelo consumidor
final, o Referencial indica as regras para transformadores, restaurantes e lojas de forma a que:
i) os restaurantes Km0 tenham disponíveis diariamente no seu Menu, um menu completo Km0
(entrada, sopa, prato, sobremesa e vinho), ii) as lojas de venda de produtos agroalimentares
(incluindo mercados locais) ofereçam pelo menos 5 produtos Km0 e que iii) os produtos
transformados tenham na sua constituição pelo menos 80% dos ingredientes, em peso, com
origem num raio igual ou inferior a 50 Km do local onde vai ser adquirido pelo consumidor
final (sendo que o ingrediente principal tem de ser obrigatoriamente Km0).
Neste momento a marca está registada e já estão certificados os primeiros produtores Km0.
Estão inscritos, até ao momento, 10 produtores, 15 restaurantes e 4 unidades de
transformação. As auditorias continuam a decorrer e espera-se que em breve este número vá
crescendo.
Numa primeira fase iniciou-se a aplicação da certificação Km0 no Concelho de Évora, mas
sempre com o objectivo de ser rápida e facilmente estendida aos outros Concelhos da região
Alentejo. A fase de implementação de um circuito alimentar Km0 implica contactos sucessivos
e cruzados, entre os vários elementos da cadeia, acordos entre eles e a resolução de todas as
questões burocráticas e legais – e por isso é demorado. Foi submetida recentemente uma
candidatura ao Portugal Inovação Social com o objectivo de apoiar recursos humanos que
dinamizem e apoiem a implementação do Km0 em todo o Alentejo Central.
DOCUMENTOS E DIVULGAÇÃO
LANÇAMENTO E ASSINATURA DE PROTOCOLO - 08/03/2019
REFERENCIAL_Km0_V_Marco2019
FICHA DE ADESÃO
flyer_km0_turismo_PT
flyer_km0_turismo_EN
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